차이야기
- [보이차정보] [보이차이야기] 보이차에 흰곰팡이가 생기는 원인
- 차예 2014-01-21 조회수 3829
얼마전 보이차2차 가공 기술자기 샘플로 가져온 보이차들이
대부분 픤 곰팡이가 피어 있는 것을 보았습니다.
그 때 그에게 왜 흰 곰팡이가 생기는지 그리고 몸과 차의 맛에는
어떤 영향을 미치는지 대화를 나누었습니다.
이미 흰 곰팡이는 몸에 해롭지 않다는 것이 여러 전문가들의 연구
결과이니 흰곰팡이의 성분이나 작용은 여기에서 논하지 않고
단지 그가 가져온 보이차에 어떻게 흰곰팡이가 생겼는지
그에게 들은 이야기를 정리해 봅니다.
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보이차에 흰 곰팡이가 있는 것은
차를 보관할 때 습도가 높은 곳에 일정기간 보관했다 다기 건조한 곳에
보관 두면 생기는 경우가 많은데
몸에 해롭지 않고 차 맛에 특별한 영향을 미치지는 않는다.
보통 흰 곰팡이가 생긴 것은 그냥 일반 보이차를 우려 미시듯 마시면 되고
심 할 경우는 통풍 되는 곳에 놔두어 밀려서 털애낸 후 보관하면 되는데
일부는 보이차에 흰 곰팡이가 핀 것을
오래된 보이차의 증거라고 하는 사람도 있는데 .. 그것은 아니다.
1~2년 된 햇차에도 얼마든지 생긴다.
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제가 아는 이 친구는 일반적으로 생차를 가져다가 보통 몇년을 여러 환경 속에
보관하면서 나름대로 속성발효를 시켜서 시중에 차를 내다 팔고 있습니다.
기가 만들어 낸 차들의 대부분에 흰 곰팡이가 있고
직접 경험한 것을 이야기 한 것이니
보이차에 흰곰팡이를 피어 보게 하고 싶은 분은 한번 실험해 보세요..
-------------- 운보연에서 ---------------------------------------------------------------
