보이차가 맛있게 익어 갈려면 보관 할 때 적당한 온도가 있어야 합니다.

겨울철 습도가 낮아서 습도에도 신경을 쓰겠지만 많은 분들이 의외로

낮은 온도에는 그리 주의를 하지 않는 것 같습니다.

시간이 지나면서 발효되면서 생겨나는 독특한 특징

속을 훈훈하게 만들어 주면서 편안한 느낌은

차의 맛과 향과 더불어 보이차의 가장 큰 매력인데

온도가 너무 낮으면 보이차는 발효가 잘 되지 않습니다.

보관장소의 온도가 너무 낮으면

비록 습가거 적은 겨울철이라도 차는 습먹는 차맛이 납니다.

적정한 온도 (대략 20 ~ 30도)와 적정한 습도를 맞추고

통기가 되게 하여서

보이차가 어떻게 익어가는 지를 살펴 보는 것도

보이차를 즐기는 또 다른 재미가 아닌가 싶습니다.

** 보관 환경에서

통기는 숨구멍이 있어 기가 통한다는 의미이니

바람이 통한다는 통풍과는 의미가 다릅니다.....